Η ψύξη είναι η πιο διαδομένη μέθοδος διατήρησης των ευπαθών προϊόντων, όπως είναι τα τρόφιμα. Η επιστήμη της Βιομηχανικής Ψύξης έχει σήμερα ξεχωριστή θέση και παίζει σημαντικό ρόλο στην αποτελεσματικότητα της Εφοδιαστικής Αλυσίδας των τροφίμων. Τα τελευταία χρόνια υπάρχει μια στροφή των καταναλωτών προς τα «φρέσκα» προϊόντα. Οι απαιτήσεις σε γεύση και διατροφική αξία είναι πλέον αυξημένες, Παράλληλα, ο καταναλωτής απαιτεί άριστα προϊόντα, χωρίς να είναι διατεθειμένος να πληρώσει περισσότερα. Όλες αυτές οι απαιτήσεις απαιτούν εξειδικευμένες γνώσεις, που έρχεται να καλύψει τούτο το εγχειρίδιο. Γραμμένο από άνθρωπο με 25τή εμπειρία στο κλάδο, έχει στόχο να εντοπίσει τα σημαντικά σημεία κατά την ψυχρή αποθήκευση και μεταφορά, που πρέπει να έχει υπόψη του o κάθε διαχειριστής, ώστε να εξασφαλίζεται η φρεσκάδα και υγιεινή των νωπών τροφίμων. Αναπτύσσονται οι τεχνολογίες πρόψυξης και ψύξης, καθώς και οι «ιδιαίτερες» συνθήκες, όπως η θερμοκρασία, υγρασία, οι οσμές, η κυκλοφορία αέρα, η ελεγχόμενη ατμόσφαιρα και ο ρόλος της συσκευασίας. Σε παραρτήματα περιλαμβάνονται πίνακες – εργαλεία για καθημερινή χρήση.

Απευθύνεται σε όλα τα στελέχη και επιχειρηματίες που ασχολούνται με διακίνηση τροφίμων, τόσο σε ιδιωτικές εταιρείες, όσο και σε 3rd Party Logistics, καθώς και σε σπουδαστές κλάδων με άμεση ή έμμεση σχέση με τρόφιμα και Ψυκτική Αλυσίδα. Υπενθυμίζεται ότι τα μέλη της Cryologic έχουν έκπτωση 10%, καθώς και το προνόμιο της τοποθέτησης οποιουδήποτε ερωτήματος σχετικού με την ύλη των εγχειριδίων.

Δείτε επίσης :  Πίνακας περιεχομένων  Δειγματικές σελίδες

Αριθμός σελίδων: 82